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MPC75 – ProIce75 – Proteine Concentrate del Latte Performanti – 75% di parte proteica – Sostituto E471 nel Gelato

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MPC75 – ProIce75 – Proteine Concentrate del Latte Performanti – 75% di parte proteica – Sostituto E471 nel Gelato

Name: MPC75 – ProIce75 – Proteine Concentrate del Latte Performanti – 75% di parte proteica – Sostituto E471 nel Gelato - Fitoterapia y herboristería online portes gratis desde 50€
Price: 17.07 EUR
Availability: InStock

El precio original era: 38,00 €.El precio actual es: 17,07 €.

Categoría: Hot Sale Etiquetas: 75%, clean label, esprolac, gelpi, latte, linfa, linfafood, mpc, Proteine, proteine concentrate, proteine concentrate del latte, proteine del latte, proteine del siero, proteine wpc, siero, siero di latte, sostituto, wpc, wpc80

Proteine concentrate del latte. Stabilizzante molto impiegato in gelati di alta gamma senza additivi e senza E 471.

Il costo elevato è dato dalla rara reperibilità di prodotto e spese di spedizione incluse anche con l’acquisto di un solo kg. Vedi le opzioni da più kg per prezzi inferiori.

Tra i vantaggi di Esprolac: colore bianco e gusto neutro, ottima stabilità della polvere (3 anni di shelf-life) e bassa sensibilità alle condizioni di processo e formulazione.

ESPROLAC® è una speciale miscela di Proteine del Latte selezionate e accuratamente create/trattate adatte come Sostitutivo dei Grassi e Stabilizzante.

Ingredienti: 100% naturale a base di latte e derivati del latte.
Dichiarazione in etichetta: Proteine del latte o solidi del latte senza grassi.

Aspetto Nutrizionale:
Composizione per 100 g:
PROTEINE ESPROLAC®75%

GRASSI 1%

LATTOSIO 10%

MINERALI 9%

UMIDITÀ 5%
ENERGIA 1450 kJ (350 kcal)

MODO D’USO: 1 parte di ESPROLAC® in 3 parti di acqua. Mescolare a 20°C. Riscaldare a 65-70°C durante la miscelazione. La soluzione può sostituire il grasso 1:1.

APPLICAZIONE:

Gelato: 0,5 – 4%

Margarina/crema spalmabile: 0,4 – 1%

Formaggio cremoso: 0,8 – 2%

Formaggio cremoso a base vegetale: 0,5 – 3%

Ripieno di crema: 0,5 – 4%

Condimento: 0,5 – 3%

Prodotto in Danimarca.

È una miscela di proteine del latte messa a punto da un gruppo di ricercatori dell’Università di Copenhagen come sostituto dei grassi.

Grazie alle ottime capacità stabilizzanti, in anni recenti, è diventato un importante ingrediente nella produzione di gelati di alta qualità, in cui sono previste ricette semplici, senza o con un ridotto impiego di additivi.
La sua capacità di strutturare le miscele in un reticolo molto fine e l’elevata ritenzione dell’acqua portano a una maggiore tenuta della struttura, una ridotta sineresi nei prodotti finiti e a un apprezzabile incremento della cremosità. Inoltre, le ridotte dimensioni dei cristalli di ghiaccio consentono di ottenere gelati con una minore sensazione di freddo al palato.

A differenza di molte proteine del siero, che tendono ad avere retrogusti amari e colori scuri, Esprolac è apprezzato per il suo gusto neutro e per il suo colore molto bianco.
Un ingrediente di alta qualità che ha ottenuto un elevato gradimento da parte dei produttori impegnati nella preparazione di prodotti con ricette senza numeri E in etichetta, ideale per i consumatori più esigenti.

Nei mercati del Nord Europa Esprolac da anni viene anche utilizzato nella preparazione di margarine, formaggi spalmabili, salse e condimenti.